مشاوره و فروش
آموزش ادویه قورمه سبزی شمالی عطاری فندق گرگان
مقدمه:
قورمه سبزی شمالی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین خورشت های ایرانی است که طعم بینظیر آن مدیون ترکیب خاص ادویه‌ها و سبزی‌های معطر شمال است. اگر می‌خواهید یک قورمه سبزی خوشمزه و اصیل بپزید، استفاده از ادویه مناسب اولین قدم است. در عطاری فندق، ما به شما یاد می‌دهیم که چگونه ادویه را در خانه تهیه کنید یا اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید از ادویه آماده و باکیفیت ما استفاده کنید. با ما همراه باشید تا با ترکیبات و طرز تهیه این ادویه آشنا شوید.
ترکیبات ادویه قورمه سبزی شمالی:
ترکیبات اصلی ادویه قورمه سبزی شامل سبزی‌های خشک‌شده و ادویه‌های زیر است:
-
گشنیز خشک:
-
عطر و طعم اصلی خورشت را ایجاد می‌کند.
-
شنبلیله خشک:
-
طعم کمی تلخ و منحصر به فردی به خورش می‌دهد.
-
جعفری خشک:
-
طعم تازه و سبزی‌ای به خورش اضافه می‌کند.
-
تره خشک:
-
طعم ملایم و شیرین دارد.
-
نعنا خشک:
-
عطر تازه و خنکی به خورش میبخشد.
-
زردچوبه:
-
رنگ زرد و طعم گرمی به خورش اضافه می‌کند.
-
فلفل سیاه یا قرمز:
-
برای تندی و تعادل طعم.
-
زعفران (اختیاری):
-
برای عطر و رنگ بهتر.
طرز تهیه در خانه:
تهیه ادویه قورمه سبزی در خانه بسیار ساده است و به شما امکان می‌دهد ترکیبات را به سلیقه خود تنظیم کنید. در عطاری فندق، ما به شما توصیه می‌کنیم از سبزی‌های خشک باکیفیت استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مواد لازم:
-
فلفل سیاه 50 گرم
-
پودر لیمو عمانی 100 گرم
-
پودر زیره سبز 100 گرم
-
اسفناج خشک 100 گرم
-
جعفری خشک 100 گرم
-
تره خشک 75 گرم
-
گشنیز خشک 125 گرم
-
شنبلیله خشک 100 گرم
-
نعنا خشک 150 گرم
-
زرد چوبه 50 گرم
-
پودر گل محمدی 50 گرم
-
پودر غوره 50 گرم
-
پودر سیر 100 گرم
روش تهیه:
-
تمام سبزی‌های خشک و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
-
برای یکدست شدن ترکیب، می‌توانید مواد را در آسیاب برقی پودر کنید (اختیاری).
-
ادویه را در یک ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
روش استفاده از ادویه قورمه سبزی در غذا:
1. مرحله اول: تفت دادن سبزی‌ها
-
ابتدا سبزی قورمه سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و نعنا) را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود و رنگ سبزی تیره شود.
-
در این مرحله، ادویه قورمه سبزی را اضافه نکنید، زیرا حرارت زیاد ممکن است باعث از بین رفتن عطر ادویه‌ها شود.
2. مرحله دوم: اضافه کردن ادویه
-
پس از تفت دادن سبزی‌ها و اضافه کردن سایر مواد خورش (مانند لوبیا، گوشت و آب)، ادویه را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید.
-
معمولاً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از پایان پخت، ادویه را به خورشت اضافه کنید. این کار باعث می‌شود عطر و طعم ادویه به خوبی در خورش پخش شود، اما از حرارت زیاد خورش نسوزد.
3. مقدار استفاده:
-
برای یک قابلمه متوسط خورشت (برای ۴ تا ۶ نفر)، حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری ادویه کافی است.
-
اگر از ادویه‌های آماده استفاده می‌کنید، دستورالعمل روی بسته را نیز بررسی کنید.
4. مخلوط کردن ادویه با خورشت:
-
پس از اضافه کردن ادویه، خورشت را به آرامی هم بزنید تا ادویه به طور یکنواخت در خورش پخش شود.
-
اجازه دهید خورش به آرامی بپزد تا طعم ادویه کاملاً در خورش نفوذ کند.
نکات کلیدی برای استفاده از ادویه قورمه سبزی:
-
تعادل در ترکیبات:
-
شنبلیله طعم قوی و کمی تلخ دارد، بنابراین در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید.
-
تازه بودن مواد:
-
از سبزی‌های خشک تازه و باکیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشید. در عطاری فندق، ما بهترین مواد اولیه را به شما پیشنهاد می‌دهیم.
-
اضافه کردن به خورشت:
-
ادویه قورمه سبزی را معمولاً در مراحل پایانی پخت خورش اضافه می‌کنند تا عطر آن حفظ شود.
-
تناسب با سلیقه:
-
می‌توانید مقدار فلفل یا زعفران را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
فواید سلامتی ادویه قورمه سبزی:
ترکیبات ادویه قورمه سبزی نه‌تنها طعم‌دهنده هستند، بلکه هر کدام فواید سلامتی خاص خود را دارند:
-
گشنیز:
-
بهبود هضم و کاهش التهاب.
-
شنبلیله:
-
کنترل قند خون و کاهش کلسترول.
-
جعفری:
-
سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین C.
-
زردچوبه:
-
ضدالتهاب و تقویت سیستم ایمنی.
-
نعنا:
-
بهبود گوارش و کاهش نفخ.
