شوید خشک معطر سبز

توضیحات

🌿شوید خشک معطر سبز

از تاریخچه تا خواص درمانی و نکات کاربردی

تاریخچه و معرفی شوید

• شوید با نام علمی Anethum graveolens، گیاهی یک ساله با ریشه ای مخروطی و سفیدرنگ است که ارتفاع آن از ۳۰ سانتیمتر تا یک متر متغیر میباشد. منشأ این گیاه به جنوب غربی و مرکزی آسیا نسبت داده شده و به مرور زمان به اروپا و آمریکا نیز راه یافته است. ایران از دیرباز یکی از مراکز اصلی کشت این گیاه معطر بوده است. از شوید نه تنها به عنوان طعمدهنده در غذاها استفاده میشود، بلکه به دلیل خواص دارویی فراوان در طب سنتی نیز جایگاه ویژهای دارد .

طبع و نام های دیگر شوید

• – طبع شوید: بر اساس طب سنتی، طبع شوید گرم و خشک است. به همین دلیل برای افراد سردمزاج و بلغمی بسیار مفید میباشد .

• – نام های دیگر: در مناطق مختلف ایران و جهان، شوید با نام های دیگری نیز شناخته میشود که معروفترین آنها عبارتند از: شبت، شیوید، شوثر، سیویت (در گیلان) و نام انگلیسی آن Dill است .

مواد موثره علمی و ارزش غذایی

• شوید خشک سرشار از ترکیبات bioactive و مواد مغذی است که خواص درمانی آن را تقویت میکنند:

• ترکیبات شیمیایی موثره:

• – مونوترپنها (مانند لیمونن و کارون): دارای خواص ضدسرطانی و آنتیاکسیدانی .

• – فلاونوئیدها (از جمله وایسنین و کائمفرول): کاهنده التهاب و محافظ سیستم قلبی-عروقی .

• – ترپنوئیدها: محافظت از بدن در برابر بیماریهای کبدی و کلیوی .

• – تانینها: دارای خواص ضد میکروبی و قابض .

ارزش غذایی در 100 گرم شوید خشک:

• | ماده مغذی | درصد نیاز روزانه | خواص اصلی |

• | :— | :— | :— |

• | ویتامین A | بیش از 150% | سلامت چشم و سیستم ایمنی |

• | ویتامین C | بیش از 100% | تقویت سیستم ایمنی و آنتیاکسیدان |

• | آهن | 50% | درمان کمخونی |

• | کلسیم | 8% | سلامت استخوان و دندان |

• | منگنز | 5% | متابولیسم و عملکرد عصبی |

• | فیبر | مقدار فراوان | بهبود هضم و گوارش |

خواص دارویی در طب سنتی

• شوید خشک در طب سنتی برای درمان و پیشگیری از طیف وسیعی از بیماری ها استفاده میشود:

• 1. بهبود اختلالات گوارشی

  – نفخ و سوءهاضمه: شوید با خاصیت ضداسپاسم و ضدنفخ، به هضم غذا کمک کرده و نفخ معده و روده را کاهش میدهد .

  – یبوست و اسهال: فیبر فراوان موجود در شوید، حرکات روده را تنظیم کرده و به درمان یبوست و اسهال کمک میکند .

•  2. تنظیم قند و چربی خون

  – کنترل دیابت: مصرف شوید خشک باعث کاهش مقاومت به انسولین شده و به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک میکند .

  – کاهش کلسترول: شوید با کاهش LDL و تریگلیسیرید و افزایش HDL، به سلامت قلب و عروق کمک میکند .

• 3. سلامت زنان و تسکین دردهای قاعدگی

  – تنظیم قاعدگی: شوید با تنظیم هورمونهای جنسی، به کاهش اختلالات قاعدگی و مرتب شدن عادات ماهیانه کمک میکند .

  – تسکین درد: خاصیت ضدالتهابی و ضداسپاسم شوید، باعث کاهش دردهای رحمی و انقباضات دوران قاعدگی میشود .

• 4. خواص ضدسرطانی

  – پیشگیری از سرطان: آنتیاکسیدانهای قوی موجود در شوید (尤其是 مونوترپن ها و فلاونوئیدها) با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و از تشکیل سلولهای سرطانی جلوگیری میکنند .

• 5. سایر خواص

  – تقویت سیستم ایمنی به دلیل محتوای بالای ویتامین C و آنتیاکسیدانها .

  – افزایش شیر مادران شیرده .

  – درمان بی خوابی و اختلالات خواب به دلیل داشتن ترکیبات آرامبخش .

  – سلامت استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان به ویژه پس از یائسگی .

  – خوشبوکننده طبیعی دهان و کمک به سلامت لثه و دندان .

روش های مصرف و بهترین زمان مصرف

• شوید خشک را به روشهای مختلفی میتوان مصرف کرد:

•  1. استفاده در غذاها

  – شوید پلو: از معروفترین غذاهای ایرانی که از شوید خشک برای طعمدار کردن آن استفاده میشود.

  – ماست و دوغ: اضافه کردن شوید خشک به ماست و دوغ، علاوه بر خوشطعم کردن، به کاهش نفخ نیز کمک میکند.

  – سوپ و آش: افزودن شوید خشک در اواخر پخت سوپ و آش، عطر و طعم بینظیری به آن میدهد .

•  2. دمنوش شوید

  – طرز تهیه: یک قاشق غذاخوری شوید خشک را در یک قوری با آب جوش به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دم کنید.

  – خواص: کمک به هضم غذا، کاهش درد قاعدگی، آرامبخش و تقویت سیستم ایمنی.

  – بهترین زمان مصرف: ۱ ساعت پس از غذا برای بهبود گوارش و قبل از خواب برای آرامش و درمان بیخوابی .

• 3. عرق شوید

  – طرز مصرف: نصف استکان عرق شوید پس از غذا برای کاهش چربی خون و بهبود نفخ.

  – خواص: مقوی معده و اعصاب، تنظیم قاعدگی، افزایش شیر مادران و پیشگیری از آرتروز .

• 4. تخم شوید

  – کاربرد: تخم شوید که طبع گرمتری دارد، برای درمان سکسکه، بیخوابی و نفخ معده استفاده میشود. روش سنتی مصرف آن به صورت پودر شده و مخلوط با سرکه سیب برای درمان “باد فتق” است .

نگهداری و تشخیص کیفیت

• نگهداری صحیح  برای حفظ عطر و خواص آن ضروری است:

• شرایط optimal نگهداری:

  – دما و رطوبت: در محیط خشک و خنک (دمای ۱۵-۲۵ درجه سانتیگراد) با رطوبت بسیار کم نگهداری شود .

  – بسته بندی: در ظروف در بسته، ضدهوا و ضد نور (مانند ظروف شیشه ای رنگی یا کیسه های زیپدار) stored شود .

  – محل نگهداری: در کابینت های تاریک و به دور از اجاق گاز و منابع حرارتی .

تشخیص کیفیت و اصل بودن:

• – رنگ: شوید خشک باکیفیت باید سبز یکدست باشد و رنگ قهوه ای یا زرد (نشانه کهنگی) نداشته باشد.

• – عطر: باید عطر تند و تیز شوید استشمام شود. بیبویی نشانه از دست رفتن خاصیت است.

• – ظاهر: برگها باید تمیز، عاری از سنگ ریزه، گرد و غبار و ساقه های ضخیم باشد. محصولات سورت لیزری شده (مانند محصولات عطاری فندق) از این نظر اطمینان بیشتری میدهند .

• – طعم: طعم آن باید مطبوع و کمی تلخ باشد، نه بیتعود یا طعم گس.

عوارض و موارد منع مصرف

• با وجود خواص فراوان، مصرف بیرویه ممکن است عوارضی به دنبال داشته باشد:

• موارد منع مصرف:

• – بارداری: به دلیل وجود ترکیباتی که ممکن است انقباضات رحمی را تحریک کنند، مصرف مقادیر درمانی آن در بارداری ممنوع است .

• – افراد با طبع گرم: مصرف بیش از حد ممکن است باعث ایجاد عوارضی مانند کهیر یا خارش پوست شود .

• – حساسیت و آلرژی: افرادی که به گیاهان خانواده چتریان (مانند هویج، کرفس، جعفری) حساسیت دارند، ممکن است به شوید نیز واکنش نشان دهند.

مقدار مجاز مصرف:

• – دمنوش: حداکثر ۲ فنجان در روز.

• – عرق شوید: روزی نصف تا یک استکان پس از غذا.

• – مصرف خوراکی: استفاده به عنوان ادویه در غذاها معمولا بدون مشکل است.

تداخلات دارویی و ترکیبات مفید

•  تداخلات دارویی:

• – داروهای دیابت: با توجه به اثر کاهندگی قند خون، ممکن است با داروهای دیابت (مانند metformin) تشدید اثر داشته باشد و نیاز به نظارت دقیق بر قند خون دارد .

• – داروهای ادرارآور (دیورتیک): شوید خود دارای خاصیت ادرارآوری ملایم است، بنابراین مصرف همزمان با این داروها ممکن است باعث کمآبی بدن شود .

ترکیبات Synergistic (برای قویتر شدن اثر):

• – با نعنا: ترکیب شوید با نعنا خشک، اثر ضدنفخ و ضداسپاسم قویتری ایجاد میکند .

• – با رازیانه: ترکیب تخم شوید با رازیانه، برای افزایش شیر مادران و بهبود مشکلات گوارشی نوزادان (قولنج) بسیار موثر است .

• – با گشنیز: مخلوط شوید و گشنیز خشک، به هضم غذاهای سنگین کمک شایانی میکند .

کشت و برداشت

• – کشت: گیاهی یکساله است که در انواع خاکها رشد میکند، ولی خاکهای غنی با زهکشی خوب را ترجیح میدهد. کشت آن در ایران در فصل بهار انجام میشود.

• – برداشت: برداشت برگهای شوید معمولا قبل از به گل نشستن گیاه انجام میگیرد، زیرا در این زمان عطر و مواد موثره آن در حداکثر مقدار خود است. زمان برداشت بذرها، اواخر تابستان و زمانی است که بذرها رسیده و قهوهای رنگ شدهاند .

• – فرآوری: پس از برداشت، شوید برای حفظ رنگ و عطر بهینه باید در سایه و با جریان هوای مناسب خشک شود. استفاده از خشک کن های صنعتی با دمای کنترل شده (مانند محصولات توماناک و زمرد طبس) بهترین نتیجه را میدهد .

نکات کلیدی و پیشنهادی

• – خرید از مراکز معتبر: برای اطمینان از کیفیت، سلامت و عدم آلودگی محصول، از عطاریهای معتبر مانند عطاری فندق که محصول*سورت لیزری شده و عاری از سنگ ارائه میدهند، خرید کنید .

• – تازه بودن: همیشه مقادیر کمتری خریداری کنید تا مطمئن شوید همیشه از شوید خشک تازه استفاده میکنید. عمر مفید آن در شرایط optimal نگهداری، حدود ۶ ماه تا ۱ سال است.

• – مصرف به اندازه: “اندازه نگه دار که دواست نیست”. در مصرف هیچ ماده گیاهی، حتی مفیدترین آنها، زیادهروی نکنید.

• – مشاوره با پزشک: در صورت ابتلا به بیماریهای خاص، مصرف داروهای شیمیایی، یا بارداری و شیردهی، حتما قبل از مصرف مقادیر درمانی با پزشک یا متخصص طب سنتی مشورت کنید.

سخن پایانی

• شوید خشک معطر، این گنجینه پرارزش طبیعت، تنها یک چاشنی خوشطعم برای غذاها نیست، بلکه داروخانهای کامل از ترکیبات مفید برای سلامت بدن است. با شناخت صحیح طبع، خواص، روش مصرف و موارد احتیاط آن، میتوانیم از این موهبت طبیعی برای ارتقای سلامت خود و خانواده نهایت استفاده را ببریم. با انتخاب محصولی باکیفیت و اصیل از فروشگاههای معتبری like عطاری فندق، میتوانید تجربه استفاده از یک گیاه دارویی مؤثر و مطمئن را برای خود به ارمغان آورید.

لطفاً از پیج اینستاگرام عطاری فندق دیدن کنید! 🌿

• در پیج اینستاگرام عطاری فندق، جدیدترین محصولات گیاهی، تخفیف‌های ویژه، خواص دارویی گیاهان و نکات سلامتی را دنبال کنید. برای دسترسی به طبیعی‌ترین و باکیفیت‌ترین محصولات، ما را دنبال کنید

👈روی متن بزن فالو کن (عطاری فندق)👉 (با ف.یلتر ش.کن وارد شوید)