تقلبات در ادویه جات و جایگزین گیاهان اشتباهی در عطاری ها

تقلبات در ادویه‌جات و جایگزینی گیاهان اشتباهی در عطاری‌ها

راهنمای تخصصی شناخت، تشخیص و خرید مطمئن

• ادویه‌جات و گیاهان دارویی از پایه‌های اصلی طب سنتی و آشپزی ایرانی هستند؛ اما طی سال‌های اخیر، افزایش تقلبات در ادویه جات در بازار ادویه و گیاهان سلامت مصرف‌کننده را تهدید کرده است. در این مقاله از عطاری فندق قصد داریم شما را با انواع تقلبات رایج، روش‌های تشخیص، عوارض مصرف نمونه‌های تقلبی و نکات ایمنی خرید آشنا کنیم تا بتوانید با اعتماد کامل، محصول باکیفیت تهیه کنید.

تعریف و معرفی ادویه‌جات و گیاهان دارویی

ادویه چیست؟

• ادویه‌ها بخش‌هایی از گیاه شامل دانه، پوست، ریشه، برگ، میوه یا گل هستند که برای طعم‌دهی، عطر، رنگ و خواص درمانی استفاده می‌شوند.

• طبع ادویه‌ها معمولاً گرم یا سرد است و روی هضم، گردش خون و سیستم‌های بدن اثر می‌گذارد.

گیاهان دارویی چیستند؟

• گیاهان دارویی انواع گیاه با خواص درمانی مشخص هستند که در طب سنتی به‌صورت جوشانده، دم‌کرده، پودر شده یا روغن‌گیری مصرف می‌شوند.

تقلبات رایج در ادویه‌جات

در ادامه، فهرستی از مهم‌ترین ادویه‌های تقلبی همراه با روش‌های تشخیص اصل از تقلبی آورده شده است.

فلفل سیاه

• تقلب رایج:

•  افزودن دانه ماش، ارزن، و تخم شقایق

•  مخلوط‌کردن با پودر پوست گردو

•  استفاده از پودر فلفل مانده و دوباره رنگ‌شده

• ویژگی فلفل سیاه اصل:

• رنگ: مشکی مایل به قهوه‌ای

• بو: تند، تیز و نافذ

• ظاهر: چروک‌دار و سبک

• طبع: گرم و خشک

• راه تشخیص:

• دانه ماشین در دهان آردی و بی‌بو است.

• فلفل اصل روی آب نمی‌ماند و آرام فرو می‌رود.

• پودر گردو طعم تلخ و چوبی ایجاد می‌کند.

زردچوبه

• تقلب رایج:

•  استفاده از پودر رنگ صنعتی

•  افزودن آرد نخودچی یا نشاسته

•  پودر چوب صندل یا چوب رنگی

• ویژگی اصل:

• رنگ: زرد طلایی

• بو: خاکی و کمی تند

• طبع: گرم و خشک

• تشخیص:

• نمونه تقلبی با آب سرد سفت و ته‌نشین می‌شود.

• رنگ آن بیش از حد درخشان و فسفری است.

زعفران

• تقلب‌ها:

•  استفاده از گلرنگ، زردچوبه رشته‌ای، یا پرچم گل‌ها

•  رنگ‌کردن رشته‌ها با رنگ خوراکی

•  افزودن چربی برای افزایش وزن

• ویژگی اصل:

• بوی قوی شبیه عسل و یونجه

• رنگ قرمز تیره بدون نقاط سفید زیاد

• طبع: گرم و خشک

• تشخیص:

• زعفران اصل در آب آهسته رنگ پس می‌دهد.

• در دهان سخت و دیرشکن است.

دارچین

• تقلب:

•  جایگزینی دارچین چینی (CASIA) با دارچین اصل سیلان

•  استفاده از پودر چوب

• تشخیص:

• دارچین سیلان رنگ روشن‌تر و عطر ملایم‌تر دارد.

• طعم کاسیا تندتر و چوب آن ضخیم‌تر است.

زیره سیاه

• تقلب‌ها:

•  مخلوط‌کردن زیره ایرانی با زیره پاکستانی

•  افزودن دانه‌های مشابه مثل شوید

• تشخیص:

• زیره ایرانی بوی بسیار قوی و طعم کمی تلخ دارد.

پودر فلفل قرمز

• تقلب:

•  افزودن رنگ صنعتی سودان ۱،۲

•  پودر فلفل مانده

•  آمیختن با پاپریکای کم‌کیفیت

• تشخیص:

• فلفل اصل عطر تند و آتشین دارد.

• رنگ بیش از حد قرمز نشانه تقلب است.

تقلبات رایج در گیاهان دارویی و جایگزینی‌های اشتباه در عطاری‌ها

• یکی از رایج‌ترین مشکلات بازار، فروش گیاه اشتباه به‌جای گیاه اصلی است.

  در ادامه چند نمونه بسیار مهم آورده شده است:

• گل بنفشه → پنیرک

• تقلب:

• فروش گل پنیرک (گل ختمی) به‌جای بنفشه معطر

• تشخیص:

• ویژگی گل بنفشه اصل گل پنیرک

• رنگ بنفش تیره صورتی-بنفش روشن

• بو بسیار معطر و شیرین تقریبا بی‌بو

• طبع سرد و تر سرد و تر

سنبل‌الطیب → علف گربه بی‌اثر

• تشخیص:

• سنبل‌الطیب اصل بوی قوی و اثر آرام‌بخش دارد.

• نمونه تقلبی تقریباً بی‌بوست.

 آویشن شیرازی → آویشن باغی معمولی

• تشخیص:

• آویشن شیرازی برگ‌های کوچک‌تر و نوک‌تیزتر دارد.

• بوی آن بسیار تندتر است.

گل گاوزبان → گاوزبان افغانی تقلبی

• تشخیص:

• گاوزبان ایرانی بنفش تیره و بسیار معطر است.

• نوع افغانی اغلب سمی و به رنگ آبی روشن است.

به‌لیمو → برگ لیموترش

• تشخیص:

• به‌لیمو عطر لیمو-شیرین دارد.

• برگ لیموترش تلخ‌تر و سفت‌تر است.

بذر ریحان به جای تخم شربتی 

• – تخم شربتی (اصل):

• – طبع: سرد و تر

• – ظاهر: دانه های ریز، بیضی شکل و براق به رنگ سیاه، قهوه ای یا خاکستری. وقتی در آب خیسانده شوند، لایهای ژلهای و شفاف دور آنها تشکیل میشود.

• – بذر ریحان سبز (جایگزین تقلبی):

• – طبع: سرد و تر

• – ظاهر: دانههای ریزتر و گردتر به سیاه . در آب لعاب کمتری تولید میکنند و بیشتر کدر هستند.

• – عوارض: اگرچه بذر ریحان سبز خواص خود را دارد (مثلاً برای یبوست)، اما اثرات تخم شربتی در رفع عطش و تأمین املاح را ندارد.

مریم گلی به جای اسطوخودوس

• – اسطوخودوس (اصل):

• – طبع: گرم و خشک

• – ظاهر: گلهای کوچک بنفش رنگ بر روی سنبله. بویی بسیار قوی، مطبوع و آرامشبخش.

• – مریم گلی (جایگزین تقلبی):

• – طبع: گرم و خشک

• – ظاهر: برگهای نوک تیز و کرکدار به رنگ سبز خاکستری. گلها آبی-بنفش هستند اما شکل کلی گیاه متفاوت است. بویی تند و کمی کافوری دارد.

• – عوارض: مریمگلی برای زنان باردار ممنوع است و خواص آرامبخشی قوی اسطوخودوس را ندارد.

اشتباها ریشه گیاهان سمی به جای شیرینبیان

• – شیرین بیان (اصل):

• – طبع: گرم و خشک

• – ظاهر: ریشه های به هم چسبیده با پوستی قهوه ای و مغزی زرد رنگ. طعمی بسیار شیرین.

• – جایگزین تقلبی: ریشه گیاهان بیخاصیت یا سمی که ظاهری مشابه دارند.

• – عوارض: ممکن است باعث مسمومیت های گوارشی شدید یا واکنشهای آلرژیک شود.

تقلب حنا به جای بادرنجبویه

• – بادرنجبویه (اصل):

• – طبع: گرم و خشک

• – ظاهر: برگهای قلبی شکل با کنارههای دندانهدار. رنگ سبز روشن. بویی شبیه لیمو.

• – حنا (جایگزین تقلبی):

• – طبع: سرد و خشک

• – ظاهر: پودر سبز رنگ (که در واقع برگهای خشک و آسیاب شده است).

• – عوارض: حنا هیچ یک از خواص آرامبخشی بادرنجبویه را ندارد و مصرف داخلی آن میتواند خطرناک باشد.

• گل ختمی → برگ پنیرک

• بادرنجبویه → بومادران یا پونه

•  بابونه اصل → بابونه گاوی

•  رزماری اصل → سرخس معطر

•  زنجبیل اصل → زنجبیل خشک‌شده با آرد

عوارض مصرف ادویه و گیاهان تقلبی

• مصرف نمونه‌های تقلبی می‌تواند باعث:

• مسمومیت گوارشی

• آلرژی شدید

• اختلالات کبد و کلیه

• سردرد و مشکلات عصبی

• تداخل دارویی

• کاهش شدید اثر درمانی

• آسیب به معده و روده

• حساسیت پوستی و تنفسی

• افزایش فشارخون یا تپش قلب (در تقلبات رنگی)

شرایط نگهداری ادویه و گیاهان دارویی

• دور از نور مستقیم خورشید

• در ظرف شیشه‌ای یا فلزی درب‌دار

• دور از رطوبت و گرما

• نگهداری پودرها کمتر از ۶ ماه

• نگهداری دانه‌ها تا ۱ سال

• گیاهان دارویی خشک شده ۶–۱۲ ماه

نکات ایمنی خرید

• از عطاری معتبر خرید کنید.

• ادویه‌های بسیار ارزان معمولاً تقلبی هستند.

• ادویه‌ها را تا حد امکان سالم (غیرپودر) بخرید.

• از بسته‌های بدون تاریخ پرهیز کنید.

• از خرید ادویه با بو یا رنگ غیرطبیعی خودداری کنید.

راهنمای طب سنتی درباره مصرف صحیح ادویه‌ها

• هر ادویه مطابق طبع استفاده شود.

• برای افراد گرم‌مزاج، ادویه‌های بسیار گرم مثل زنجبیل فقط به‌اندازه کم مناسب است.

• افراد سردمزاج از ادویه‌های گرم بیشتر استفاده کنند.

• مصرف همزمان چند ادویه گرم ممکن است باعث افزایش فشار و تپش قلب شود.

سوالات پرتکرار

• ۱. چگونه بفهمم تقلبات در ادویه جات شده است؟

• به رنگ، بو، طعم و واکنش در آب توجه کنید؛ ادویه اصل بوی طبیعی و اثر ماندگار دارد.

• ۲. آیا رنگ‌های صنعتی در ادویه خطرناک‌اند؟

• بله؛ رنگ‌های سودان و اورامین سرطان‌زا هستند.

• ۳. پودر بهتر است یا قلم و دانه؟

• همیشه دانه و قلم بهتر و سالم‌تر است.

• ۴. آیا گیاهان جایگزین اشتباه باعث بیماری می‌شوند؟

• بله؛ برخی جایگزین‌ها می‌توانند اثر عکس داشته یا حتی سمی باشند.

چرا عطاری فندق؟

• در عطاری فندق ما فقط ادویه اصیل، گیاهان دارویی خالص و محصول با ضمانت کیفیت ارائه می‌کنیم.

  تمام محصولات:

• از منابع معتبر تهیه می‌شوند

• بدون مواد افزودنی و رنگ هستند

• تازه، خوش‌بو و مناسب طب سنتی‌اند

• اگر به دنبال کیفیت، سلامت و اعتماد هستید، با خیال راحت می‌توانید خرید خود را از عطاری فندق انجام دهید.

سخن پایانی

• سلامتی شما بزرگترین سرمایه شماست. با آگاهی از روش های تقلبات در ادویه جات و انتخاب فروشندگان معتمد مانند عطاری فندق، میتوانید از خواص بینظیر ادویه جات و گیاهان دارویی بهره مند شوید و طب سنتی را به شکلی ایمن و مؤثر در زندگی خود جای دهید.

• ❌اگر از مقاله  تقلبات در ادویه جات و جایگزین گیاهان اشتباهی در عطاری ها لذت بردین برای حمایت ، اینستاگرام مارا دنبال کنید ❌

• 👈روی متن بزن فالو کن (عطاری فندق)👉