ادویه قرمه سبزی شمالی

توضیحات

🌿 ادویه قرمه سبزی شمالی:

گنجینه طعم و سلامت از دل جنگل‌های گیلان

• ادویه قورمه سبزی از ترکیب چندین سبزی و ادویه تهیه می‌شود که هر کدام نقش مهمی در ایجاد طعم و عطر منحصر به فرد این خورشت دارند. در ادامه، ترکیبات اصلی ادویه قورمه سبزی آورده شده است:

🔍 ترکیبات منحصر به فرد و نحوه تهیه

• ادویه قرمه سبزی شمالی برخلاف نسخه‌های دیگر ایران، از سبزی‌های محلی مازندران و گیلان تشکیل شده است. ترکیبات اصلی آن شامل:

• سبزی‌های پایه: تره، گشنیز (به مقدار مساوی)، جعفری (مقدار بیشتر)، شنبلیله (یک‌سوم تره و گشنیز) .

• سبزی‌های انحصاری شمال:

• چوچاق (خوشه‌اش): طعم ترش و عطر تند.

• خالواش: عطر کاج و منتول.

• اناریژه: لعاب‌دهنده و معطر .

• برگ چغندر/اسفناج: برای رنگ سبز عمیق .

• افزودنی‌های خاص: بادمجان سرخ‌شده، آبغوره (جایگزین لیمو عمانی)، و گوجه فرنگی .

🔥 روش تهیه حرفه‌ای:

• 1. شست‌وشو و خشک‌کردن: سبزی‌ها را پس از پاک‌کردن، در ۷ مرحله شسته و ضدعفونی کنید. سپس روی پارچه‌ای پهن تا آب اضافی گرفته شود .

• 2. خردکردن: سبزی‌ها باید بسیار ریزتر از سبزی قرمه سبزی معمولی خرد شوند تا عصاره‌شان آزاد شود .

• 3. تفت‌دادن: ابتدا سبزی‌ها را بدون روغن حرارت دهید تا آبشان تبخیر شود. سپس با روغن فراوان روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه‌ای تیره شود (نه سیاه!)

🌿 خواص دارویی و طبع در طب سنتی

• ⚖️ طبع ترکیب:

• – گرم و خشک غالب: به‌دلیل حضور شنبلیله، گشنیز، و خالواش .

• – متعادل‌کننده: چوچاق و اناریژه طبع سرد دارند و ترکیب را متعادل می‌کنند .

💊 خواص درمانی هر جزء:

• | سبزی | خاصیت دارویی | ماده موثره علمی |

  |————|——————————-|————————|

• | **چوچاق** | ضد نفخ، هضم‌کننده، ضد انگل | متیل کاویکول |

• | **خالواش** | آرام‌بخش، کاهش سرفه | منتول، لیمونن |

• | **اناریژه**| ملین، ضد یبوست | موسیلاژ (فیبر محلول) |

• | **شنبلیله**| کاهش قند خون، ضد التهاب | دیوسژنین، ساپونین |

🔬 ترکیبات علمی و نکات کلیدی

•  🧪 مواد موثره غالب:

  – ترکیبات ترپنویید: در خالواش و چوچاق (خاصیت ضد میکروبی) .

  – ساپونین‌های استروئیدی: در شنبلیله (کاهنده کلسترول) .

  – آنتی‌اکسیدان‌های فلاونوییدی: در گشنیز و جعفری (ضد سرطان) .

⚠️ نکات کلیدی تشخیص اصل از تقلبی:

• 1. رنگ: ادویه اصل باید سبز تیره مایل به قهوه‌ای باشد (نه سیاه سوخته!).

• 2. بو: عطر ترکیبی ترش+کاجی (حضور چوچاق و خالواش) بدون بوی غبار.

• 3. وجود ذرات ریز: سبزی‌های خردشده باید یکدست و فاقد ساقه‌های ضخیم باشند .

🛡️ نحوه نگهداری و مصرف مجاز

•  📦 نگهداری اصولی:

• – در ظرف شیشه‌ای مات با درب سفت.

• – دور از نور، رطوبت، و حرارت (عمر مفید: ۶ ماه).

• – افزودن ۱ قاشق نمک به ظرف برای جلوگیری از کپک .

نحوه استفاده ادویه قرمه سبزی شمالی:

• ادویه قورمه سبزی را 15 الی 20 دقیقه آخر پخت خورش اضافه کنید.

• به ازای هر سه نفر، یک و نیم قاشق از این ادویه را به خورش بیفزایید.

• پس از اضافه کردن ادویه، طعم خورش را چشیده و در صورت نیاز مقدار ادویه را تنظیم کنید.

⚖️ مقدار مصرف مجاز:

• – برای ۴ نفر: ۵ قاشق غذاخوری سرخ‌شده کافی است.

• – زیاده‌روی در شنبلیله (>۱۰۰ گرم) باعث تلخی و اختلال گوارش می‌شود .

🏭 ادویه قرمه سبزی شمالی در کارگاه عطاری فندق

• در عطاری فندق، این ادویه با تضمین کیفیت و اصالت تولید می‌شود:

• – فرآوری اختصاصی: شست‌وشوی ۷ مرحله‌ای، خشک‌کردن در محیط استریل، الک کردن ۵ مرحله‌ای .

• – بسته‌بندی مطمئن: پاکت‌های هیبریدی ۳ لایه ضد نور و رطوبت با درب زیپ‌کیپ.

• – ارسال به سراسر کشور: امکان سفارش آنلاین با پیک مرکزی.

💡 نتیجه‌گیری: چرا این ادویه منحصر به فرد است؟

• ادویه قرمه سبزی شمالی تنها یک چاشنی نیست؛ ترکیبی از داروخانه طبیعت و هنر آشپزی گیلانی است. با رعایت نسبت صحیح سبزی‌ها، تفت‌دادن ملایم، و استفاده از برگ‌های محلی، خورشی می‌پزید که هم درمانگر است هم اشتهاآور!

لطفاً از پیج اینستاگرام عطاری فندق دیدن کنید! 🌿

• در پیج اینستاگرام عطاری فندق، جدیدترین محصولات گیاهی، تخفیف‌های ویژه، خواص دارویی گیاهان و نکات سلامتی را دنبال کنید. برای دسترسی به طبیعی‌ترین و باکیفیت‌ترین محصولات، ما را دنبال کنید

👈روی متن بزن فالو کن (عطاری فندق)👉 (با ف.یلتر ش.کن وارد شوید)