تخم به

توضیحات

تخم شاهی، که به نام‌های مختلفی مانند شاهی، تخم شاهی، و یا خردل سبز شناخته می‌شود، از دانه‌های گیاه شاهی به دست می‌آید. این گیاه به‌طور عمده در مناطق معتدل و سردسیر رشد می‌کند و برای مصرف خوراکی و دارویی کاربرد دارد.

ارزش غذایی گیاه شاهی

تخم شاهی به دلیل ارزش غذایی بالای خود، محبوبیت زیادی دارد. این دانه‌ها دارای ترکیبات زیر هستند:

پروتئین: منبع خوبی از پروتئین‌های گیاهی است.
فیبر: محتویات بالای فیبر باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش می‌شود.
ویتامین‌ها: شامل ویتامین‌های A، C، و K.
مواد معدنی: شامل کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر.
آنتی‌اکسیدان‌ها: دارای ترکیباتی هستند که به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

خواص درمانی شاهی

تخم شاهی در طب سنتی و درمان‌های طبیعی به‌دلیل خواص درمانی متنوع خود استفاده می‌شود:

تقویت سیستم ایمنی: به‌دلیل داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها.
سلامت قلب: کمک به کاهش کلسترول و فشار خون.
بهبود عملکرد گوارشی: فیبر موجود در آن به بهبود حرکت روده‌ها و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
خواص ضدالتهابی: مواد موجود در تخم شاهی می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.
کاهش وزن: با داشتن کالری پایین و افزایش احساس سیری، می‌تواند در رژیم‌های کاهش وزن مفید باشد.

ویژگی‌های گیاه شاهی

نام علمی: Lepidium sativum
خانواده: Brassicaceae (کلمی‌ها)
ارتفاع: معمولاً بین ۱۵ تا ۳۰ سانتی‌متر
برگ‌ها: برگ‌های شاهی کوچک، نوک‌تیز و سبز روشن هستند.
گل‌ها: گل‌های سفید یا کرم‌رنگ که به‌صورت گروهی و در انتهای ساقه‌ها قرار دارند.
دانه‌ها: دانه‌های کوچک و قهوه‌ای یا سیاه، که به‌عنوان تخم شاهی شناخته می‌شوند.

نکات کاشت و برداشت

شرایط کاشت: شاهی به‌طور کلی در شرایط سردسیر و معتدل بهترین رشد را دارد. نیاز به نور کافی و خاک‌های سبک و دارای زهکشی خوب دارد.
کاشت: تخم شاهی را می‌توان به‌راحتی در باغچه‌ها، گلدان‌ها یا بسترهای کشت کاشت. خاک باید عاری از علف‌های هرز باشد و آبیاری منظم انجام شود.
برداشت: زمان برداشت بستگی به نوع گیاه و شرایط اقلیمی دارد، اما معمولاً ۴-۶ هفته پس از کاشت می‌توان آن را برداشت کرد. دانه‌ها وقتی به‌طور کامل خشک شدند، قابل برداشت هستند.

نحوه استفاده

تخم شاهی را می‌توان به‌صورت خام در سالادها، به‌عنوان چاشنی در غذاها، یا حتی در تهیه نان‌ها و شیرینی‌ها استفاده کرد. همچنین می‌توان آن را آسیاب کرده و به‌عنوان پودر در دستورهای غذایی مختلف استفاده نمود.