توضیحات

روغن زیتون فرابکر

از تاریخچه کهن تا خواص شگفت‌انگیز برای سلامتی

مقدمه: طلای مایع مدیترانه‌ای

• روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil) که به عنوان اکسیر سلامت شناخته می‌شود، باکیفیت‌ترین نوع روغن زیتون است که تنها از طریق فشردن مکانیکی میوه زیتون و بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی به دست می‌آید. این روغن نه تنها پایه اصلی رژیم غذایی سالم مدیترانه‌ای است، بلکه هزاران سال است که به عنوان یک ماده دارویی و آرایشی-بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مقاله جامع، شما را با تمامی جنبه‌های این مایع ارزشمند آشنا خواهد کرد.

تاریخچه و معرفی روغن زیتون فرابکر

•  تاریخچه کهن روغن زیتون

• تاریخچه استفاده از روغن زیتون به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. بر اساس کشفیات باستان‌شناسی، قدیمی‌ترین شواهد مربوط به روغن زیتون در منطقه جلیل (Galil) در شمال فلسطین یافت شده که متعلق به حدود ۵۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح (حدود ۷۷۰۰ سال پیش) است. در این کشف، کوزه‌های سفالی حاوی بقایای روغن زیتون پیدا شد که نشان‌دهنده قدمت طولانی استفاده بشر از این محصول است.

• تمدن‌های باستانی مختلفی از جمله مینوسی‌ها در کرت، مصریان باستان، یونانیان و رومیان از روغن زیتون نه تنها برای آشپزی، بلکه برای امور مذهبی، دارویی و روشنایی استفاده می‌کردند. در متون کهن از روغن زیتون با عنوان “طلای مایع” یاد شده و در اساطیر یونانی، الهه آتنا درخت زیتون را به انسان هدیه داده است.

روغن زیتون فرابکر چیست؟

• روغن زیتون فرابکر بالاترین کیفیت در بین انواع روغن زیتون است که دارای اسیدیته بسیار پایین (کمتر از ۰.۸٪) می‌باشد. این روغن به روش پرس سرد (دمای زیر ۵۰ درجه سانتی‌گراد) استخراج می‌شود و به همین دلیل، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی آن کاملاً حفظ می‌شوند.

انواع روغن زیتون

• روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil):

  کیفیت: بالاترین کیفیت و خالص‌ترین نوع روغن زیتون.

  روش استخراج: بدون استفاده از مواد شیمیایی و فرآیندهای حرارتی.

  ویژگی‌ها: دارای طعم و عطر قوی زیتون، رنگ سبز طلایی، و درصد اولئیک اسید کمتر از 1 درصد.

  فواید: سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، و آنتی‌اکسیدان‌ها. مناسب برای تهیه سس‌ها، غذاهای سرد و مصرف خام.

• روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil):

  کیفیت: تصفیه نشده و نزدیک به روغن زیتون فرابکر.

  روش استخراج: مشابه روغن زیتون فرابکر، بدون استفاده از مواد شیمیایی.

  ویژگی‌ها: دارای طعم و عطر زیتون، اما اولئیک اسید بیشتری نسبت به روغن زیتون فرابکر.

  فواید: مناسب برای استفاده در پخت و پز و تهیه غذاهای مختلف. طعم ملایم‌تر از روغن زیتون فرابکر.

• روغن زیتون تصفیه شده (Refined Olive Oil):

  کیفیت: به وسیله فرآیندهای شیمیایی و حرارتی تصفیه شده است.

  ویژگی‌ها: طعم و عطر زیتون کمتری دارد و دارای رنگ کمرنگ‌تری است.

  فواید: مناسب برای استفاده در پخت و پز و سرخ کردن.

• روغن زیتون تصفیه نشده (Unrefined Olive Oil):

  کیفیت: تصفیه نشده اما ممکن است به طور جزئی تحت فرآیندهای فیلتر قرار گرفته باشد.

  ویژگی‌ها: نزدیک به روغن زیتون بکر و فرابکر، ولی با کیفیت پایین‌تر.

  فواید: مصرف در غذاهای مختلف و پخت و پز.

• روغن زیتون معمولی (Regular Olive Oil):

  کیفیت: ممکن است ترکیبی از روغن زیتون بکر و تصفیه شده باشد.

  ویژگی‌ها: طعم و عطر متوسط و قیمت کمتر.

  فواید: مناسب برای استفاده روزانه در پخت و پز.

نام‌های دیگر و ماده موثره علمی

• – نام‌های دیگر: روغن زیتون فوق بکر، روغن زیتون اکسترا ویرجین

  – ماده موثره علمی: مهم‌ترین ترکیبات موثره روغن زیتون فرابکر شامل:

  – اسید اولئیک (۷۳٪ از چربی‌ها): یک چربی تک غیراشباع که خاصیت ضدالتهابی دارد.

  – اولئوکانتال: یک آنتی‌اکسیدان قوی با اثرات ضدالتهابی مشابه ایبوپروفن.

  – اولئوروپین: آنتی‌اکسیدانی که از اکسیداسیون کلسترول بد (LDL) جلوگیری می‌کند.

  – ویتامین E و K: ویتامین‌های محلول در چربی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی.

خواص دارویی و فواید روغن زیتون فرابکر

• 💚 سلامت قلب و عروق

  روغن زیتون فرابکر یکی از محافظان اصلی سلامت قلب است. این روغن با کاهش کلسترول بد (LDL)، افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش فشار خون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد. همچنین وجود آنتی‌اکسیدان‌ها از اکسیداسیون کلسترول جلوگیری کرده و سلامت رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشد.

•  🧠 بهبود عملکرد مغز

  مصرف منظم روغن زیتون فرابکر با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و زوال عقل مرتبط است. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که رژیم مدیترانه‌ای غنی از روغن زیتون را دنبال می‌کنند، عملکرد شناختی بهتری در سنین بالا دارند.

• 🔥 خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی

  ترکیبات فنلی موجود در روغن زیتون فرابکر مانند اولئوکانتال، اثرات ضدالتهابی قوی دارند و می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید کمک کنند. این خاصیت ضدالتهابی همچنین در پیشگیری از بیماری‌های مزمنی مانند سرطان و دیابت موثر است.

• 🩸 کنترل دیابت و قند خون

  روغن زیتون فرابکر با افزایش حساسیت به انسولین و کنترل بهتر قند خون، نقش مهمی در مدیریت و پیشگیری از دیابت نوع ۲ ایفا می‌کند. جایگزینی چربی‌های اشباع با این روغن در رژیم غذایی، می‌توانند به کنترل مؤثرتر قند خون کمک کند.

جدول خواص دارویی روغن زیتون فرابکر

• | خاصیت دارویی | مکانیسم اثر | شرایط قابل بهبود |

  | :— | :— | :— |

  | محافظ قلب | کاهش LDL، افزایش HDL، کاهش فشار خون | بیماری‌های قلبی-عروقی، تصلب شرایین |

  | ضد التهاب | مهار نشانگرهای التهابی مانند پروتئین واکنش‌گر C | آرتریت، بیماری‌های التهابی مزمن |

  | آنتی‌اکسیدان | خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، محافظت از سلول‌ها | پیری زودرس، استرس اکسیداتیو |

  | کنترل دیابت | بهبود حساسیت به انسولین، کنترل قند خون | دیابت نوع ۲، سندرم متابولیک |

طبع روغن زیتون فرابکر

• در طب سنتی، روغن زیتون دارای طبع گرم و خشک است. این ویژگی باعث می‌شود برای افرادی که دارای طبع سرد هستند، بسیار مناسب باشد. مصلح روغن زیتون در طب سنتی، عسل و آبلیمو است که می‌توانند همراه با آن مصرف شوند تا از تعادل طبع بهره‌مند شوید.

نحوه تشخیص روغن زیتون فرابکر اصلی از تقلبی

• 1. برچسب و مشخصات: روی بسته‌بندی عبارت “Extra Virgin” و “تصفیه نشده” باید درج شده باشد. به میزان اسیدیته که باید کمتر از ۰.۸٪ باشد توجه کنید.

  2. طعم و بو: روغن اصلی باید بوی تازه میوه زیتون داشته باشد. هنگام چشیدن، باید طعم میوه زیتون احساس شده و در انتهای گلو تلخی ملایم و گاهی تندی حس شود.

  3. تست سرما: اگر روغن زیتون فرابکر اصلی را در یخچال قرار دهید، ذرات سفید رنگ تشکیل می‌دهد که در دمای اتاق دوباره حل می‌شوند. این یک واکنش طبیعی است.

  4. رنگ: رنگ روغن نباید ملاک اصلی تشخیص باشد، ولی معمولاً روغن فرابکر اصلی رنگ سبز طلایی دارد. رنگ روشن‌تر ممکن است نشانه تصفیه شدن یا تقلبی بودن باشد.

شرایط نگهداری اصولی

• برای حفظ خواص روغن زیتون فرابکر، رعایت نکات زیر ضروری است:

  – ظرف مناسب: از ظروف شیشه‌ای تیره (قهوه‌ای یا سبز) با درب محکم استفاده کنید. ظروف استیل ضدزنگ یا سرامیکی بدون منفذ نیز مناسب هستند.

  – محل نگهداری: روغن را در محل خنک، تاریک و دور از منابع گرما (مانند اجاق گاز) نگهداری کنید. دمای ایده‌آل بین ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد است.

  – دور از هوا و نور: پس از هر بار استفاده درب ظرف را محکم ببندید تا با اکسیژن تماس نداشته باشد. نور و اکسیژن باعث اکسیداسیون و فساد روغن می‌شوند.

  – خرید به اندازه مصرف: از خرید مقادیر زیاد برای نگهداری طولانی مدت خودداری کنید. روغن زیتون فرابکر تازه، کیفیت و عطر بهتری دارد.

روش‌های مصرف و بهترین زمان مصرف

• – مصرف خام: بهترین روش برای بهره‌برداری از تمام خواص روغن زیتون فرابکر، مصرف خام آن است. استفاده روی سالاد، پاستا، نان و دیپ‌ها توصیه می‌شود.

  – پخت و پز: برخلاف تصور رایج، روغن زیتون فرابکر برای پخت و پز در دمای متوسط نیز مناسب است، زیرا به دلیل دارا بودن چربی‌های تک غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌ها، پایداری نسبتاً خوبی در برابر حرارت دارد.

  – مصرف ناشتا: برخی منابع طب سنتی مصرف یک قاشق غذاخوری صبح ناشتا را برای بهبود سلامت گوارش و جذب بهتر خواص پیشنهاد می‌کنند.

  – استفاده موضعی: برای تقویت مو و پوست سر می‌توان آن را به عنوان ماسک مو استفاده کرد.

عوارض و موارد منع مصرف

• با وجود خواص فراوان، مصرف بیش از حد یا نادرست روغن زیتون فرابکر ممکن است عوارضی به همراه داشته باشد:

• – مصرف بیش از حد: به دلیل کالری بالا (۱۱۹ کالری در هر قاشق غذاخوری) ممکن است منجر به افزایش وزن شود.

  – افت فشار خون: مصرف بسیار زیاد ممکن است در برخی افراد باعث افت شدید فشار خون شده و علائمی مانند سرگیجه و ضعف ایجاد کند.

  – مشکلات گوارشی: مصرف مقادیر زیاد می‌تواند موجب اسهال در افراد با سیستم گوارشی حساس شود.

  – سنگ کیسه صفرا: افرادی که مستعد سنگ کیسه صفرا هستند، باید در مصرف آن احتیاط کنند.

  – واکنش‌های آلرژیک: در موارد نادر ممکن است باعث ایجاد حساسیت‌های پوستی یا تنفسی شود.

موارد منع مصرف:

• – افراد با سابقه آلرژی به زیتون

• – بیماران با مشکلات شدید کبدی و صفراوی (تحت نظر پزشک)

• – افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند (به دلیل احتمال تداخل)

مقدار مجاز مصرف و مدت زمان استفاده برای درمان

• – مقدار مجاز روزانه: به طور کلی مصرف ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری در روز برای بزرگسالان مقدار مناسبی است.

• – مدت زمان استفاده: برای مشاهده اثرات درمانی، مصرف منظم برای دوره‌های ۱ تا ۳ ماهه توصیه می‌شود. سپس می‌توان یک دوره استراحت داد.

ترکیب با روغن‌های دیگر برای تقویت اثر

• برای تقویت خواص درمانی، می‌توان روغن زیتون فرابکر را با روغن‌های دیگر ترکیب کرد:

• – با روغن سیاه‌دانه: برای تقویت سیستم ایمنی و اثرات ضدالتهابی قوی‌تر.

• – با روغن نارگیل: برای استفاده موضعی جهت تقویت و رشد مو.

• – با روغن اسطوخودوس: برای ایجاد آرامش و بهبود کیفیت خواب (به صورت موضعی یا استنشاقی).

عرضه در عطاری فندق با کیفیت بالا

• عطاری فندق با افتخار اقدام به عرضه روغن زیتون فرابکر اصل و باکیفیت می‌کند که دارای ویژگی‌های زیر است:

• – تضمین اصالت و کیفیت: ارائه برگه آزمایش و تضمین اصالت محصول

• – بسته‌بندی مجهز و ایمن: استفاده از ظروف شیشه‌ای تیره به همراه بسته‌بندی ضدضربه برای جلوگیری از آسیب در حین ارسال

• – ارسال سریع به سراسر کشور: ارسال در سریع‌ترین زمان ممکن به تمامی نقاط ایران

نکات کلیدی و توصیه‌های پایانی

• – روغن زیتون فرابکر یک دارو نیست، بلکه یک ماده غذایی است که باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شود.

  – برای پخت و پز با حرارت بالا (سرخ کردن عمیق) از روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی یا روغن‌های با نقطه دود بالاتر استفاده کنید.

  – قبل از استفاده درمانی گسترده، به ویژه اگر بیماری زمینه‌ای دارید یا دارو مصرف می‌کنید، با پزشک یا متخصص طب سنتی مشورت کنید.

  – برای حفظ خواص، هرگز روغن زیتون فرابکر را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید.

جمع‌بندی

• روغن زیتون فرابکر، با سابقه‌ای هزاران ساله، تنها یک چاشنی خوشمزه نیست، بلکه یک ابرغذای قدرتمند برای ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری‌هاست. با انتخاب محصولی اصل و باکیفیت، نگهداری صحیح و مصرف به اندازه و به روش مناسب، می‌توانید از تمامی فواید این “طلای مایع” بهره‌مند شوید.

لطفاً از پیج اینستاگرام عطاری فندق دیدن کنید! 🌿

• در پیج اینستاگرام عطاری فندق، جدیدترین محصولات گیاهی، تخفیف‌های ویژه، خواص دارویی گیاهان و نکات سلامتی را دنبال کنید. برای دسترسی به طبیعی‌ترین و باکیفیت‌ترین محصولات، ما را دنبال کنید

👈روی متن بزن فالو کن (عطاری فندق)👉 (با ف.یلتر ش.کن وارد شوید)