ادویه ترشی عطاری فندق

توضیحات

ادویه ترشی عطاری فندق

مقدمه: طلای سبز ترشی‌های ایرانی

• ادویه مخصوص عطاری فندق یکی از ترکیبات کلیدی در تهیه ترشی‌های سنتی و خانگی است که به ایجاد طعم و عطر متمایز در انواع ترشی‌ها کمک می‌کند. این ادویه شامل ترکیبی از ادویه‌های معطر است که با مخلوط کردن آن‌ها با سرکه و سایر مواد، طعمی بی‌نظیر به ترشی‌ها بخشیده می‌شود. ادویه‌های ترشی به‌طور معمول برای نگهداری طولانی‌مدت و افزایش طعم انواع سبزیجات و میوه‌ها استفاده می‌شوند.

ترکیبات ادویه ترشی عطاری فندق

• شامل ترکیبی از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌هایی است که به ترشی عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد. معمولاً از ادویه‌های کامل یا خرد شده به جای پودر شده استفاده می‌شود تا عطر و طعم بهتری به ترشی بدهند. در زیر، ترکیبات اصلی ادویه ترشی را معرفی می‌کنیم:

• زردچوبه

• پاپریکا

• گلپر

• تخم گشنیز

• سیاه دانه

• دارچین

• رازیانه

• پودر زیره سب

• جوز هندی

• فلفل سیاه

• فلفل قرمز

• نمک

خواص دارویی و طبع در طب سنتی

• فواید سلامتی:

• – گوارش: بهبود هضم غذا و کاهش نفخ با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی

• – دیابت: کاهش جذب کربوهیدرات‌ها و تنظیم قند خون پس از غذا

• – قلب و عروق: کاهش کلسترول LDL و تری‌گلیسیرید با مهار سنتز چربی در کبد

• – ضد سرطان: مهار رشد سلول‌های سرطانی معده و روده با فعال‌سازی مسیرهای آپوپتوز .

طبع در طب سنتی:

• – ماهیت: گرم و خشک

• – مصرف متعادل: مناسب افراد با مزاج های مختلف

• – هشدارها: افراد سردمزاج یا مبتلا به آرتریت باید با مصلحات گرم مانند عسل مصرف کنند .

کاربرد در انواع ترشی ها

• ادویه ترشی عطاری فندق به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده طبیعی در ترشی‌های زیر استفاده می‌شود:

• 1. ترشی مخلوط: افزودن ۱ قاشق چایخوری به ازای هر کیلوگرم سبزیجات

• 2. سیرترشی: جایگزین بخشی از سرکه برای کاهش اسیدیته

• 3. ترشی آلبالو: ایجاد تعادل طعم میان ترشی و شیرینی

• 4. ترشی مخصوص کباب: همراه با زعفران و سماق .

• > نکته تخصصی: برای جلوگیری از تخریب آنتی‌اکسیدان‌ها، این ادویه باید در مراحل پایانی تهیه ترشی اضافه شود.

طرز تهیه و استفاده 

• آماده‌سازی ادویه‌ها:

  تمامی ادویه‌ها را به صورت کامل یا خرد شده تهیه کنید. می‌توانید از ادویه‌های آسیاب شده نیز استفاده کنید، اما ادویه‌های کامل عطر و طعم بهتری به ترشی می‌دهند.

• مخلوط کردن ادویه‌ها:

  ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف شیشه‌ای در بسته نگهداری کنید.

• اضافه کردن به ترشی:

  ادویه‌ها را به آب نمک یا سرکه اضافه کنید.

  می‌توانید ادویه‌ها را در یک پارچه نخی بسته و به ظرف ترشی اضافه کنید و یا به صورت مستقیم درون شیشه بریزید.

خواص ادویه عطاری فندق

• زردچوبه: ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان قوی.

• پاپریکا: حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان.

• گلپر: هضم‌کننده و تقویت‌کننده سیستم گوارش.

• تخم گشنیز: تقویت‌کننده سیستم ایمنی و ضدباکتری.

• سیاه دانه: تقویت سیستم ایمنی و دارای خواص ضدالتهابی.

• دارچین: تنظیم قند خون و دارای خواص ضدباکتری.

• رازیانه: تقویت‌کننده سیستم گوارش و تسکین‌دهنده درد.

• پودر زیره سبز: کمک به هضم و تقویت سیستم گوارش.

• جوز هندی: تسکین‌دهنده درد و آرامش‌بخش.

• فلفل سیاه و قرمز: تسریع سوخت‌وساز و تقویت سیستم ایمنی.

• نمک: نگهداری طولانی مدت ترشی و تعادل طعم.

تشخیص ادویه اصل از تقلبی

•  ویژگی‌های محصول اصل:

• – رنگ: قهوه ای مایل به خاکستری

• – بو: عطر خاکی و تلخ ملایم (شبیه برگ زیتون)

• – طعم: گس با پس‌طعم ترش

• – تست ساده: حل کردن در آب سرد – ایجاد رنگ شیری طبیعی بدون رسوب غیریکنواخت .

تقلبات رایج:

• – مخلوط کردن با پوست پسته یا آرد نخودچی

• – استفاده از رنگ‌های مصنوعی (سبز S) و اسانس‌های شیمیایی

• – افزودن پودر کاه به عنوان حجم‌دهنده .

نحوه نگهداری و مقدار مجاز مصرف

• شرایط نگهداری بهینه:

• – دما: ۱۵-۲۵°C (جلوگیری از یخزدگی)

• – رطوبت: کمتر از ۶۰%

• – ظروف: شیشه‌های تیره یا بسته‌بندی‌های سه‌لایه آلومینیومی

دوز مصرفی توصیه‌شده:

• – پیشگیری/مصرف روزانه: ۰.۵ تا ۱ گرم (حدود ۱/۴ قاشق چایخوری)

• – درمانی (تحت نظارت پزشک): تا ۲ گرم در روز

• – هشدار: مصرف بیش از ۳ گرم روزانه ممکن است باعث سوزش معده یا یبوست شود .

نکات مهم

• میزان مصرف ادویه‌ها: مقدار مصرف ادویه‌ها به دلخواه است، اما باید به تعادل طعم‌ها توجه کنید.

  نگهداری ترشی: پس از آماده‌سازی، ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا بهترین طعم را به دست آورید.

  تست طعم: قبل از استفاده نهایی، می‌توانید کمی از ادویه‌ها را به مقدار کم در ترشی آزمایش کنید تا به ترکیب دلخواه خود برسید.

• با رعایت این نکات و استفاده از ادویه‌های مناسب، می‌توانید ترشی‌های خوشمزه و خوش‌عطر تهیه کنید که طعم و عطر بی‌نظیری به غذاهای شما ببخشد.

لطفاً از پیج اینستاگرام عطاری فندق دیدن کنید! 🌿

• در پیج اینستاگرام عطاری فندق، جدیدترین محصولات گیاهی، تخفیف‌های ویژه، خواص دارویی گیاهان و نکات سلامتی را دنبال کنید. برای دسترسی به طبیعی‌ترین و باکیفیت‌ترین محصولات، ما را دنبال کنید

👈روی متن بزن فالو کن (عطاری فندق)👉 (با ف.یلتر ش.کن وارد شوید)