فلفل ترکی (پول بیبر)

توضیحات

پول بیبر، که به نام‌های “فلفل حلبی” یا “Aleppo Pepper” نیز شناخته می‌شود، نوعی فلفل قرمز است که عمدتاً در شهر حلب سوریه و مناطق مرزی ترکیه کشت می‌شود. این فلفل شباهت ظاهری به فلفل دلمه‌ای دارد اما از نظر طعم و کاربرد تفاوت‌هایی دارد. پول بیبر به رنگ قرمز شرابی بوده و معمولاً به صورت ساطوری خرد و خشک می‌شود. این فلفل به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای کاربرد دارد و طعمی ملایم، کمی شور و عطر خوشایندی دارد.

طعم و مزه پول بیبر

پول بیبر به دلیل داشتن طعمی شبیه به فلفل چیلی اما با تندی ملایم‌تر، یکی از ادویه‌های محبوب در آشپزی است. ته‌مزه این فلفل یادآور طعم زیره و میوه بوده و به دلیل فرآیند خشک کردن با نمک و روغن، کمی شور و چرب است. این ترکیب طعم، آن را به انتخابی مناسب برای افرادی با ذائقه‌های مختلف تبدیل می‌کند.

کاربردهای پول بیبر در آشپزی

پول بیبر به عنوان جایگزینی مناسب برای پاپریکا و فلفل قرمز در انواع غذاها استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای رایج آن عبارتند از:

چاشنی برای گوشت‌ها: می‌توان از پول بیبر به همراه آبلیمو و روغن زیتون برای طعم‌دار کردن مرغ و گوشت کبابی استفاده کرد.
اضافه کردن به سالادها: این فلفل به عنوان چاشنی در سالادها، تخم‌مرغ نیمرو و آب‌پز، پاستا، ماکارونی، و سالاد سیب‌زمینی کاربرد دارد.
مزه‌دار کردن غذاهای گیاهی: پول بیبر می‌تواند به غذاهای گیاهی و غذاهای دریایی اضافه شود تا طعم ملایمی به آن‌ها ببخشد.
استفاده در آجیل: در سوریه از پول بیبر برای طعم‌دار کردن آجیل‌ها نیز استفاده می‌شود.

خواص درمانی پول بیبر

پول بیبر علاوه بر طعم خوشایند، خواص درمانی زیادی دارد:

کمک به هضم غذا: پول بیبر به بهبود هضم، کاهش درد معده، و تنظیم گاز روده کمک می‌کند.
بهبود گردش خون: این فلفل می‌تواند به بهبود گردش خون و کاهش کلسترول بالا کمک کند.
کاهش درد: استفاده از پول بیبر در کاهش درد ناشی از روماتیسم و میگرن مفید است.
خواص ضدالتهابی: این فلفل به کاهش تورم بدن و کاهش علائم بی‌خوابی کمک می‌کند.

اطلاعات تغذیه‌ای پول بیبر

پول بیبر دارای ارزش غذایی بالایی است که شامل موارد زیر می‌شود:

17 کالری
1 گرم روغن
44٪ ویتامین آ
8٪ ویتامین ای
7٪ ویتامین ث
5٪ ویتامین ب6
5٪ ویتامین کا
3% پتاسیم
5٪ منگنز

موارد استفاده از پول بیبر

این فلفل را می‌توان در انواع غذاها از جمله کباب‌ها، خورش‌ها، سوپ‌ها، سالادها و سس‌ها استفاده کرد. پول بیبر به دلیل طعم ملایم و خواص درمانی‌اش، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی خاورمیانه‌ای دارد.