ریواس

توضیحات

ریواس، با نام علمی Rheum rhabarbarum، یک گیاه خوراکی با طبع سرد و خشک است که به خاطر طعم ترش و منحصر به فردش در تهیه انواع غذاها، از جمله خورش‌ها و سوپ‌ها، محبوبیت دارد. این گیاه به‌ویژه در اروپا و آمریکای شمالی به طور گسترده‌ای پخته و با افزودن شیرین‌کننده‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر کاربردهای آشپزی، ریشه ریواس در طب سنتی کشورهای آسیایی برای درمان بیماری‌های مختلف نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ارزش غذایی ریواس

ریواس سرشار از فیبر و مواد مغذی است. هر ۱۰۰ گرم ریواس پخته شده با شکر دارای موارد زیر است:

• کالری: ۱۱۶ کیلوکالری
• کربوهیدرات: ۳۱.۲ گرم
• فیبر: ۲ گرم
• پروتئین: ۰.۴ گرم
• ویتامین K1: ۲۶ درصد از نیاز روزانه
• کلسیم: ۱۵ درصد از نیاز روزانه
• ویتامین C: ۶ درصد از نیاز روزانه
• پتاسیم: ۳ درصد از نیاز روزانه
• فولات: ۱ درصد از نیاز روزانه

با این حال، کلسیم موجود در ریواس به شکل کلسیم اگزالات است که جذب آن دشوارتر است و ممکن است اثرات ضد تغذیه‌ای داشته باشد.

خواص دارویی ریواس

• کمک به بهبود کبد چرب: ریواس به دلیل داشتن ترکیبات مفید، به کاهش چربی‌های کبد و بهبود عملکرد آن کمک می‌کند.
• پیشگیری از آلزایمر: مصرف ریواس به دلیل داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی، ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر و بهبود عملکرد مغز کمک کند.
• پیشگیری از سرطان: ترکیبات فعال ریواس، مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به برخی انواع سرطان‌ها کمک کنند.
• مفید برای دستگاه گوارش: ریواس به بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات گوارشی کمک می‌کند و می‌تواند به تسکین یبوست و سایر مشکلات دستگاه گوارش کمک کند.
• مفید برای پوست و مو: خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی ریواس به بهبود سلامت پوست و مو کمک می‌کند و ممکن است به کاهش مشکلات پوستی و تقویت موها کمک کند.
• کاهش کلسترول بد: مصرف ریواس به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
• تقویت استخوان‌ها: ریواس به دلیل داشتن مواد مغذی نظیر کلسیم و ویتامین K1، به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از مشکلات مربوط به آن‌ها کمک می‌کند.
• ضد التهاب: خواص ضد التهابی ریواس می‌تواند به کاهش التهاب و تسکین دردهای مزمن کمک کند.
• سلامت قلب و عروق: ریواس به تقویت سلامت قلب و عروق و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

مضرات و نکات احتیاطی

با وجود خواص فراوان ریواس، مصرف بیش از حد آن می‌تواند مشکلاتی به همراه داشته باشد. مصرف زیاد ریواس به دلیل وجود کلسیم اگزالات می‌تواند منجر به مشکلات کلیوی شود. همچنین، افرادی که مشکلات معده و روده دارند باید با احتیاط مصرف کنند.