مشاوره و فروش
سماق قهوه ای و قرمز تفاوت ها و کاربرد ها در طب سنتی
سماق قهوه ای و قرمز
تفاوت ها از نظر رنگ، کیفیت، طعم، طبع، خواص و کاربردها
-
سماق، ادویه ای پرکاربرد در آشپزی و طب سنتی، به دو نوع اصلی سماق قهوه ای و قرمز تقسیم می‌شود. این دو نوع نه تنها در ظاهر، بلکه در کیفیت، طعم، خواص و کاربردهایشان تفاوت‌های قابل توجهی دارند. در عطاری فندق، به بررسی تخصصی و جامع این تفاوت‌ها می‌پردازیم.
تفاوت سماق قرمز و قهوه ای از نظر رنگ
-
– سماق قرمز:
رنگ آن قرمز روشن تا یاقوتی است که به دلیل فرآوری سریع و خشک‌کردن در نور آفتاب حفظ می‌شود. این رنگ جذاب، سماق قرمز را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تزیین غذاها تبدیل می‌کند.
-
– سماق قهوه ای:
رنگ آن قهوه‌ای مایل به خاکستری است که معمولاً به دلیل اکسیداسیون طبیعی، فرآوری طولانی‌تر یا خشک‌کردن در سایه ایجاد می‌شود. این نوع سماق کمتر در تزیینات استفاده می‌شود.
کیفیت سماق ها
-
– سماق قرمز:
به دلیل خشک‌کردن سریع زیر آفتاب، طعم و رنگ قوی‌تری دارد و به عنوان مرغوب‌ترین نوع سماق شناخته می‌شود.
-
– سماق قهوه ای:
ممکن است در طول فرآوری، بخشی از عطر و طعم خود را از دست بدهد. کیفیت آن پایین‌تر است و گاهی با ناخالصی‌ها ترکیب می‌شود.
تفاوت طعم سماق
-
– سماق قرمز:
طعمی رش و لیمویی با رگه‌ای از شیرینی ملایم دارد. این طعم منحصر به فرد، جایگاه خاصی در آشپزی دارد.
-
– سماق قهوه ای:
طعم آن ملایم‌تر، خاکی و کمی گس است و به دلیل کاهش اسیدیته، کمتر در غذاهای اصیل استفاده می‌شود.
طبع سماق در طب سنتی
-
– سماق قرمز:
طبع آن سرد و خشک است و برای متعادل‌کردن گرمی و رطوبت بدن (خصوصاً در فصل تابستان) توصیه می‌شود.
-
– سماق قهوه ای:
به دلیل تغییرات در فرآوری، طبع آن معتدل‌تر است و تاثیرات ملایم‌تری بر بدن دارد.
خواص درمانی انواع سماق
-
– سماق قرمز:
– سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C.
– کاهش کلسترول و کنترل قند خون.
– خاصیت ضدالتهابی و ضد میکروبی.
– بهبود هضم و درمان مشکلات گوارشی.
-
– سماق قهوه ای:
– خواص آنتی‌اکسیدانی ضعیف‌تر.
– بیشتر برای تصفیه خون و کاهش تب استفاده می‌شود.
اندازه دانه‌ها
-
– هر دو نوع معمولاً به صورت پودر یا دانه‌های ریز عرضه می‌شوند، اما سماق قرمز غالباً نرم‌تر و یکدست‌تر است، در حالی که سماق قهوه ای ممکن است بافت زبرتری داشته باشد.
کاربرد سماق در غذا و طب سنتی
-
سماق قرمز:
– آشپزی:
– چاشنی سالادها، کباب، سوپ و خورشت‌ها (مانند زیتون پرورده).
– طعم‌دهی به غذاهای دریایی و دسرها.
– طب سنتی:
– درمان سوزش معده و عفونت‌های ادراری.
– کاهش خونریزی لثه با غرغره دم‌کرده سماق.
سماق قهوه ای:
-
– آشپزی:
– بیشتر در غذاهای طولانی‌پز مانند خورشت‌ها.
– استفاده به عنوان ماده اولیه سس‌های صنعتی.
– طب سنتی:
– کاربرد در ضمادهای موضعی برای کاهش ورم.
– دم‌کرده آن برای بهبود گلودرد.
جمع‌بندی: کدام سماق بهتر است؟
-
| ویژگی | سماق قرمز | سماق قهوه ای |
| رنگ | قرمز روشن | قهوه‌ای خاکستری |
| کیفیت | بالاتر | پایین‌تر |
| طعم| ترش و لیمویی | ملایم و خاکی |
| طبع | سرد و خشک | معتدل |
| کاربرد | تزیین و طعم‌دهی | پخت طولانی و طب سنتی |
سخن پایانی
-
سماق قرمز به دلیل رنگ جذاب، طعم ترش و خواص درمانی قوی، گزینه بهتری برای مصرف روزانه است. با این حال، سماق قهوه ای در برخی غذاها و درمان‌های خاص جایگاه خود را دارد. هنگام خرید، به رنگ و بوی سماق توجه کنید تا از اصل بودن آن مطمئن شوید.
- ❌اگر ازاین مقاله لذت بردین برای حمایت ، اینستاگرام مارا دنبال کنید ❌
-
👈روی متن بزن فالو کن (عطاری فندق)👉